La rentabilidad ganadera se redujo en el segundo trimestre, producto de un ajuste en los valores de la hacienda. Sin embargo, los indicadores son muy buenos: por ejemplo, con un kilo de novillito se compran 19 kilos de maíz, cuando históricamente eran 12.

El mercado ganadero de Rosario (Rosgan) emitió en las últimas horas su tradicional informe semanal en el que abordó la situación actual de rentabilidad del sector ganadero y concluyó que, si bien los márgenes se han deteriorado levemente con respecto al récord de los últimos meses, continúan estando muy por encima del promedio histórico y siendo atractivos para avanzar en inversiones.

“Aun con un ligero quiebre en la excepcional dinámica que venía mostrando desde la primavera pasada, la actividad ganadera continúa transitando uno de sus mejores momentos, planteando al productor el desafío de capitalizar los beneficios obtenidos mediante mejoras e inversiones que redunden en sistemas de producción más eficientes y estables de cara a los próximos ciclos”, señala el Rosgan en su reporte.

Para llegar a este análisis, se basa en el último Informe Trimestral de Resultados Económicos Ganaderos, elaborado desde junio de 2011 por la Coordinación de Análisis Pecuario, dependiente de la Dirección Nacional de Producción Ganadera de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGYP).

LOS MÁRGENES GANADEROS EN EL SEGUNDO TRIMESTRE

Según el Rosgan, durante este segundo trimestre del año -cerrado con datos a mayo de 2026- los precios de la hacienda mostraron una tendencia a la baja que, sumada al incremento registrado en el mismo período por el nivel general de precios, condujo a un retraso de los valores en términos reales, que erosionó parte de la evolución alcista registrada durante ellos primeros tres meses del año.

En este marco, si bien, a valores constantes, tanto el precio del novillo como el del ternero de invernada se apartaron de los máximos alcanzados a comienzos del 2026, “ambos continúan ubicándose en niveles históricamente elevados, sosteniendo muy buenos resultados económicos para el conjunto de la actividad”, subraya el mercado rosarino.

El cálculo de márgenes muestra un retroceso tanto para las actividades solo de cría como de ciclo completo, reflejando el impacto de la desaceleración en los precios de la hacienda y la mayor presión de la estructura de costos.

“Aun así, continúan ubicándose por encima del promedio de la serie histórica”, insiste el Rosgan.

El negocio de la cría

En primer término, el margen bruto actual de la cría en la Cuenca del Salado ($310.573/ha) se ubica entre los más altos de los últimos 15 años. Comparado con el promedio registrado por este mismo modelo doce meses atrás, el resultado actual es un 25% superior. En tanto, respecto del promedio de la serie 2011-2025, la mejora alcanza el 37%.

“Dado que los gastos directos se mantuvieron relativamente estables, la dinámica del negocio continúa fuertemente asociada a la evolución de los precios del ternero y de la vaca de descarte, los cuales, aun habiéndose apartado de los máximos registrados a comienzos del año, permanecen en niveles históricamente elevados, explica el Rosgan.

Los números del ciclo completo

En lo que respecta al ciclo completo, la tendencia es similar. No obstante, a diferencia de la cría, los márgenes brutos registraron un ajuste cercano al 15% respecto del trimestre anterior, como consecuencia de una mayor presión de los costos directos y de la estabilización en los valores de la hacienda terminada.

Tomando como referencia el modelo de producción desarrollado para el centro-sur de Córdoba, el margen bruto actual asciende a $305.636/ha.

Si bien, tras este ajuste, el resultado se aleja aún más del máximo histórico alcanzado en noviembre pasado ($402.098/ha), continúa siendo un 42% superior al promedio histórico de la serie y un 27% mayor que el registrado un año atrás.

La lupa en la invernada

“Este año, al igual que durante el otoño pasado, las temperaturas moderadas y las buenas precipitaciones generaron condiciones muy favorables para las recrías pastoriles. Esto, sumado al elevado nivel de precios que continúa mostrando la hacienda, contribuyó a sostener la demanda por invernada”, continúa el documento.

Es por ello que, en planteos de invernada, donde la rentabilidad depende en gran medida de la relación de compra y venta de la hacienda, la presión sobre los márgenes resulta mayor.

Durante el último trimestre, esta situación se tradujo en una contracción cercana al 30% de los márgenes brutos.

EL PODER DE COMPRA DEL NOVILLITO

De acuerdo con el Rosgan, actualmente la relación compra/venta continúa en niveles estructuralmente elevados, ubicándose entre 1,4 y 1,5 terneros por novillo, cuando un año atrás esa misma relación oscilaba entre 1,2 y 1,3, en línea con su promedio histórico.

“Si bien esta evolución erosiona parte de la ventaja que ofrece la relación de compra frente al grano, el engorde a corral e incluso los planteos integrados de recría y terminación a grano continúan presentando resultados positivos y superiores al promedio de la serie”, subraya.

Asimismo, destaca que las simulaciones incluidas en el informe muestran que, a medida que aumenta la intensidad del engorde, se incrementa la escala de producción o se incorpora maíz propio al planteo, los resultados económicos mejoran significativamente.

Hoy, por cada kilo de novillito vendido se pueden adquirir cerca de 19 kilos de maíz. Un año atrás esa relación era de aproximadamente 15 kilos, mientras que el promedio histórico se ubica en torno a los 12 kilos de grano por kilo de novillito terminado.

“Es por ello que, frente a un escenario condicionado por factores que escapan al control del productor, la clave pasa por la anticipación y la planificación. En este contexto, aplicar los buenos resultados actuales a inversiones en infraestructura, limpieza de canales y sistemas de drenaje, confección de reservas forrajeras y previsión de recursos financieros para afrontar eventuales incrementos de costos derivados de eventos climáticos extremos permitirá reducir el riesgo de una descapitalización forzada de la hacienda y contribuirá a sostener sistemas productivos más estables y resilientes en el tiempo”, cierra el reporte.