La caída en la productividad en Córdoba y Santa Fe definió un año complejo para la lechería. Para 2025 se espera una recuperación cercana al 6%, que estará atada a una serie de variables coyunturales y climáticas.

En 2024, la producción láctea a nivel nacional acumuló 10.590 millones de litros, de acuerdo al Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA). Este volumen representó una caída del 6,5% con respecto al año previo, una merma de 710 millones de litros.

El relevamiento de organismo detectó un comportamiento por demás heterogéneo en los establecimientos lácteos. Así, determinaron que la producción lechera mostró diferencias significativas, según el tamaño de los tambos, los niveles de productividad y las distintas regiones geográficas.

Durante la primera parte del año, la producción registró una caída acumulada del 14,5% en el primer cuatrimestre, al compararla con el mismo período del año 2023. En la mayoría de las zonas se observó una recuperación entre mayo y julio, tras las fuertes caídas iniciales.

Un dato a tener en cuenta es que si bien  en agosto hubo un leve retroceso, luego se registró  un crecimiento mensual acumulado del 1% mensual. De todos modos, la comparación interanual de la producción de leche en distintas provincias durante 2024 mostró grandes variaciones respecto del año anterior. 

En este punto, la metodología utilizada por OCLA  solo consideró  aquellos tambos que han remitido información en ambos años, excluyendo los tambos que cesaron actividades, comenzaron recientemente o dejaron de proveer datos.

En las provincias de Córdoba y Santa Fe -cuencas lecheras responsables de dos tercios de la producción nacional- registraron importantes caídas en su producción. Así, los recortes observados en el período enero-junio en Córdoba y enero-septiembre en Santa Fe resultaron determinantes para la baja general experimentada durante el año.

El análisis por estrato productivo dejó en claro que los tambos con más de 6.000 litros diarios de producción presentaron una reducción menor, del 0,7%, e incluso lograron superar los volúmenes del año anterior en cinco meses. 

Por otro lado, los tambos de nivel medio y bajo sufrieron caídas más significativas, del 7% y 11,2% respectivamente. Factores como el estrés térmico, limitaciones financieras para gastos en alimentación y condiciones sanitarias afectaron de manera importante a estos segmentos.

PERSPECTIVAS PARA 2025

Para este año, el OCLA elaboró sus proyecciones, a partir de la información aportada por 15 industrias lácteas que reciben y procesan alrededor del 49% de la leche de Argentina. Los datos preliminares indican  una suba del 5,72% anual, con una producción estimada para 2025 en 11.190,2 millones de litros de leche.

“Esta estimación sólo trata de brindar una perspectiva para el año 2025, sobre la base de los datos disponibles al momento de efectuarla”, señalaron desde OCLA.

Y advirtieron: “as condiciones de alta volatilidad e incertidumbre que seguramente caracterizarán el año que recién iniciamos, pueden generar importantes diferencias respecto a los números proyectados”.

El informe también analizó cuales podrían ser los factores que pongan un techo a ese crecimiento. Uno de los puntos que mencionaron es la posibilidad de una reducción en los derechos de exportación en soja y otros granos, “que incrementarían los costos de alimentación y el valor de los arrendamientos rurales”.

En este punto, remarcaron que algo más del 50% de la superficie destinada a la producción de leche se realiza sobre campo alquilado. De este total, un gran porcentaje de los arrendamientos están pactados en valor soja.

Además, mencionaron otros factores como:

• La reducción en el número de vacas.
• El cese de unidades productivas.
• La continuidad en el crecimiento de la marginalidad.
• El retraso cambiario o pérdida de competitividad de nuestras exportaciones a pesar de los buenos precios en el mercado externo.