La Bolsa de Comercio de Rosario comenzó a mostrar los primeros datos analizados en sus laboratorios sobre la calidad del trigo. “No se registraron muestras fuera de estándar”, valoró.

En una campaña con un récord productivo que será difícil de volver a igualar, el foco en el trigo comienza a verse en la calidad.

Lo usual en el cereal es que, a mayor cantidad de volumen, la calidad panadera empeore y se corra riesgo de no cumplir con los estándares comerciales, sufriendo posibles descuentos en el precio.

¿Cómo se logra evitar este camino? Con niveles de fertilización que permitan que el llenado de granos del trigo también sea con buena calidad.

En este marco, la Cámara Arbitral de Cereales de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) difundió el primer Informe Preliminar del Relevamiento de Calidad de Trigo Argentino correspondiente a la campaña 2025/26, un insumo técnico clave para la comercialización del cereal.

A diferencia de campañas anteriores, la información se publica en una etapa temprana del ciclo comercial, fortaleciendo la previsibilidad y la toma de decisiones desde las primeras instancias de la cosecha.

PRIMEROS DATOS DE CALIDAD DEL TRIGO

El documento ofrece datos estratégicos para los distintos eslabones de la cadena granaria, en un contexto en el que la disponibilidad oportuna de información sobre calidad resulta central para la operatoria comercial, industrial y logística.

Según indicaron desde la entidad rosarina, el relevamiento se elaboró a partir del análisis de muestras que alcanzan las 244.100 toneladas de trigo, lo que representa el 76,7% del volumen total previsto a muestrear.

Las muestras corresponden a la Subregión II Norte, una zona central para la producción triguera que abarca departamentos de las provincias de Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires.

Los resultados preliminares más importantes fueron los siguientes:

• El peso hectolítrico promedio alcanza los 79,4 kilogramos por hectolitro.
• En cuanto al contenido proteico, el promedio se ubica en 9,6%, medido sobre base 13,5% de humedad.
• Respecto de la clasificación comercial, el 28,3% de las muestras analizadas corresponde a Grado 1, el 66% a Grado 2 y el 5,7% a Grado 3, mientras que “no se registraron muestras fuera de estándar en esta etapa del relevamiento”, destaca el informe.

Los análisis de calidad fueron efectuados en el nuevo laboratorio de la Bolsa de Comercio de Rosario, equipado con tecnología de última generación e inaugurado el pasado 13 de noviembre.

Calidad y trazabilidad: cómo es el nuevo mega laboratorio que inauguró la Bolsa de Rosario

Esta infraestructura permitió acelerar los tiempos de procesamiento y difusión de la información, elevando los estándares técnicos del relevamiento y reforzando su aporte al mercado en una instancia temprana de la campaña.

“Una vez más, la información fue recopilada, analizada y difundida en los tiempos que el mercado exige, facilitando a todos los eslabones de la cadena agroindustrial el acceso a datos clave en el momento preciso. Esto optimiza la toma de decisiones comerciales y logísticas en las etapas iniciales de la cosecha”, señaló Gonzalo Almeyda, presidente de la Cámara Arbitral de Cereales de Rosario.

El Informe forma parte de una serie de publicaciones que la Cámara Arbitral de Cereales de Rosario elabora campaña tras campaña, dentro del marco del relevamiento institucional de calidad de Trigo Argentino, con el objetivo de aportar transparencia, previsibilidad y herramientas técnicas al mercado de granos, acompañando el desarrollo de la comercialización del trigo argentino desde sus primeras etapas.