Elegir productos de temporada es una manera de incentivar la agricultura tradicional y local, ya que permite que los alimentos sean consumidos mientras están frescos. En el caso de las frutas y verduras, el consumo de las variedades de estación presenta varios beneficios. Por un lado, al ser cosechadas en el momento adecuado su aporte de vitaminas,

Elegir productos de temporada es una manera de incentivar la agricultura tradicional y local, ya que permite que los alimentos sean consumidos mientras están frescos.

En el caso de las frutas y verduras, el consumo de las variedades de estación presenta varios beneficios. Por un lado, al ser cosechadas en el momento adecuado su aporte de vitaminas, minerales y otros nutrientes es máximo; además de tener la textura adecuada, su apariencia, color y sabor es mucho más intenso.

En primavera la remolacha, zapallito, radicha, perejil, puerro, habas, lechuga, nabo, acelga, apio, alcaucil, espárrago, frutilla, frambuesa, cereza, arándano, manzana, naranja, palta, ananá, banana, frutilla y  el limón son las frutas y verduras  que podés encontrar de acuerdo a su estacionalidad.

La remolacha es una hortaliza con excelentes beneficios para la salud y según varios estudios científicos el consumo del jugo de remolacha no solo es buena para el cuerpo, sino que también para la mente.

Alcaucil

Es recomendable optar por alcauciles pequeños o medianos, ya que los de mayor tamaño pueden resultar algo duros.

Naranja

La naranja es unos de los cítricos más consumidos en todo el planeta debido a su sabor y sus propiedades nutricionales que principalmente se caracterizan por ser alimentos ricos en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.

Arandano

Una de las propiedades más famosas del arándano es su acción antibacteriana contra infecciones y enfermedades de las vías urinarias.

Palta

La palta es rico en fibra y en minerales, como el potasio o el magnesio, y tiene un contenido destacado de vitamina E.

Consejos para preparar los vegetales y reducir la pérdida de nutrientes:

– Utilizar técnicas de cocción como al vapor o hervido con poco agua

– Cocinar los vegetales al dente y enfriar a la brevedad

– Disminuir el tiempo de remojo

– En lo posible cocinar con cáscara y enteros o en trozos grandes. Colocar en el agua una vez que esta haya hervido y tapara el recipiente

– Pelar y cortar no mucho tiempo antes de consumir

– Utilizar el líquido de cocción para preparar sopas o guisos

– Realizar conservas de vegetales fermentados: como chucrut (repollo), remolacha, brócoli.

Cómo determinar la frescura de los vegetales de primavera:

– Acelga: las hojas deben estar sanas, turgentes, de color verde intenso.

– Espinaca: al igual que la acelga, las hojas deben ser suaves y tener color verde oscuro y uniforme.

– Coliflor: sus flores deben ser blancas, sin manchas, firmes y compactas. Las hojas deben ser color verde claro, no estar marchitas y no deben tener olor.

– Remolacha: debe tener raíces uniformes, piel lisa y suave, y estar turgentes sin manchas ni rajaduras. Sus hojas deben estar sanas y tener buena coloración.

– Brócoli: sus flores deben estar cerradas, de color verde azulado, sin manchas ni partes amarillas y sus tallos deben estar firmes.

-Ají morrón: piel brillante, coloreada, sin manchas, con paredes carnosas y gruesas, son rajadura.

– Zapallito verde: piel verde, brillante, consistencia firme, sin manchas, cicatrices ni rajaduras.

Vía: mitreyelcampo.cienradios

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