Los criadores de Limousin se agrandan con sus novillos de exportación: Ariel Griffa asegura que tienen los mayores rindes al gancho y la mejor conversión de granos en carne
Las razas vacunas más difundidas en la argentina son las británicas Angus, Hereford y luego sus cruzas con Brahman que dieron origen a las razas sintéticas Brangus y Braford. En todos los casos, la calidad de la carne de esos animales es de primera línea . Esto es consecuencia de trabajo de mejora genético y
Las razas vacunas más difundidas en la argentina son las británicas Angus, Hereford y luego sus cruzas con Brahman que dieron origen a las razas sintéticas Brangus y Braford.
En todos los casos, la calidad de la carne de esos animales es de primera línea . Esto es consecuencia de trabajo de mejora genético y la apuesta al manejo de criadores, recriadores y engordadores.
Sin embargo, hay una raza que anda pidiendo pista con el argumento de que obtiene los mejores rendimientos en el engorde y también en el gancho: La Limousin, que es originaria de una región ubicada unos 400 kilómetros el sur de París, una zona montañosa y boscosa.
Al país llegó mucho hace menos de 6 décadas, a mediados de los 60. Un grupo de criadores trajo a los primeros reproductores que fueron utilizados sobre todo para el cruzamiento con los Angus, lo que derivó en el nacimiento de otra raza, la Limangus, también con excelentes resultados en cuando a producción de carne.
“En países como Inglaterra el 60% de las inseminaciones son con toros Limousin. Es una raza de una carne muy buscada porque mejora la calidad carnicera, tiene el engrasamiento justo y mejora tanto lo que es el rendimiento en gancho como la conversión del alimento en carne”, dijo Ariel Griffa, titular de la cabaña La Madreselva, ubicada en Balnearia, Córdoba y miembro de la Asociación Argentina de Criadores de Limousin.
El criador explicó que esto se debe que tiene un gen intrínseco que se llama F94L y que no está presente en el ADN de otras razas ganaderas. Este rasgo permite que con menos cantidad de alimento se produzca un kilo de carne. A su vez, transmite buena facilidad de parto con una calidad de carne muy buena, pues tiene una fibra muy fina, con un buen marmoreo.
“Es una carne muy buscada en Europa. La raza no tiene problemas de fertilidad, es precoz y muy rústica”, agregó Griffa respecto de las bondades de la Limousin.
La asociación que reúne a los criadores de la raza decidió hacer pruebas en el establecimiento Biofarma para certificar y tener datos duros sobre esas características raciales.
“La conversión depende de factores como la crianza y edad. Pero en los novillos estamos en una conversión de 5,6 kilos de materia seca por kilo de carne producido. Estamos hablando de una mejora de 10-15% respecto de la conversión de alimento en carne que tiene un británico puro”, indicó Griffa.
El ganadero explicó que esos datos, obtenidos en las pruebas hechas en Biofarma, las pudo convalidar en su propio campo.
“Además de la cabaña tenemos recría a campo, recría en corral y terminación en el corral de razas compradas británicas y de Limousin puro, que producimos nosotros. Hoy mismo estamos haciendo una comparación de dos jaulas vendidas a un frigorífico de Santa Fe y cargados en el mismo momento”, agregó.
Y dio precisiones: “Son dos tropas de un peso bastante similar, son novillos pesados para la cuota 481. Los Limousin salieron con 40% grasa 1, 60% grasa 2; los británicos salieron con grasa 2 y 3. Pero los rendimientos (de carne en gancho) son 64% contra 60%. Esos 4 puntos de diferencia son 6% más de rinde por res faenada”.
Griffa dijo que esa brecha significa mucho dinero en juego. “La diferencia es tremenda, estamos hablando de 3 o 4 millones de pesos más por jaula y encima comiendo menos”, indicó, dando a entender que el beneficio económico es doble. “Estamos hablando que los novillos Limousin comen 2 kilos de materia por día menos que los británicos”.
La pregunta de cajón para Griffa fue por qué, si los números son tan buenos, la raza no tiene más difusión en el país.
“Un poco fue consecuencia de los cierres de exportaciones, porque esta realidad se expresa en la conversión en el engorde. Entonces en un mercado en el cual la carne terminaba en el mercado interno, que busca animales muy livianos esas ventajas, no se expresaba tanto como en la producción de novillos”, que es la categoría en la cual se notan más las bondades productivas de la raza, según indicó el ganadero.
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