En enero, hubo bajas en las categorías de vacas y novillos y fuertes subas en aquellas destinadas para el mercado interno. En el primer mes del año, los menores ingresos impulsaron los precios en vaquillonas y novillitos

En enero, el precio promedio de la hacienda comercializada en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) se estabilizó, tras dos meses de subas de consideración.

Según calcularon desde la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), los vacunos que se negociaron en el primer mes del año promediaron los $2.030,4 el kilo en pie. 

Pero al analizar en detalle, se percibió bajas en categorías de vacunos más pesados y destinados al mercado externo y fuertes aumentos en aquellas que se destinan para el consumo doméstico. 

Según estimó Miguel Schiariti, presidente de la entidad, entre diciembre del año pasado y enero 2025, “la estabilidad del precio promedio de la hacienda negociada en Cañuelas fue producto de la compensación entre las bajas de valor registradas en toros, vacas y novillos y las subas observadas en novillitos, vaquillonas y MEJ”. 

EL SALTO DE LA HACIENDA

Como viene reflejando Infocampo, en el comienzo del año, la hacienda para consumo tuvo un explosivo repunte en las pasarelas del MAG.

Si bien los máximos fueron récord -llegó a superarse la barrera de los $3.000- llegaron en lotes puntuales de muy buena calidad y rinde al gancho. 

La hacienda no afloja en Cañuelas y se consolida por encima de los $ 3.000

El otro punto a tener en cuenta es que estas subas se dieron en un contexto de ingresos a esa plaza que se ubicaron muy por debajo de los números habituales.

“Cabe destacar que el número de cabezas comercializadas fue de los más bajos de los últimos cinco eneros”, reforzó el directivo. 

Las estadísticas del mercado permiten corroborar este escenario. En el primer mes de 2025, el volumen de hacienda comercializada cayó un 20,5% anual y un 7% si se coteja con el promedio de enero entre 2021 y 2024. 

HACIENDA: EL ANÁLISIS POR CATEGORÍAS

En toros y novillos, desde Ciccra estimaron que los precios promedios descendieron 7,4% y 0,7% respectivamente mensual, con un volumen de ingresos que aumentó un 28,7% en el caso de los reproductores y de 1,3% en novillos. 

En cambio, las vacas recortaron su cotización un 5,4%, aún con una caída de 3,3% en el volumen de ingresos al MAG. Al analizar esta categoría, las mayores operaciones se vieron en conserva buena y conserva inferior, pero sus valores igual cayeron entre un 5,8% y un 2,7% mensual.

Solo las vacas especiales de hasta 430 kilos mejoraron un 3,1% su precio, pero a raíz de una caída de 31% en la cantidad de animales subastados. 

En la vereda opuesta, los precios de los novillitos subieron en promedio 5% mensual ( con una caída de 12,1% en los ingresos); las vaquillonas mejoraron un 4,9% (versus una caída de 9,9% en volumen de cabezas) y los MEJ un 2,1% y una reducción de 12,9% de vacunos. 

PESE A LA SUBA, LA HACIENDA SIGUE CORRIENDO POR DETRÁS DE LA INFLACIÓN

En los últimos 12 meses, el ritmo de aumento de los precios de la hacienda en pie fue 55,3%, por debajo de la inflación medida por el Gobierno para ese período, qeu llegó a 84,6%.

Por el lado del consumo, las vaquillonas registraron una suba interanual de 67,8%, los novillitos un 67,6% y los MEJ un 64,5%,

Por otro lado, las subas promedio de los precios de novillos, vacas y toros fueron del 57,9%, 33,4% y 25,6%, respectivamente. En vacas, tanto conserva buena como inferior no llegaron al 25% de incremento.

Por su parte, las vacas regulares aumentaron un 35% anual, mientras que las especiales jóvenes subieron 43,2% -hasta 430 kilos- y un 40% para las de mas de 430 kilos.

En dólares oficiales, el precio promedio de la hacienda en pie durante el pasado mes de enero llegó a U$S 1,9 por kilo. Esto representó una caída del 1,8% en comparación con diciembre, pero un incremento del 21,8% interanual.

Las categorías de novillitos y vaquillonas presentaron subas mensuales en dólares oficiales del 2,8% y 2,7%, respectivamente, mientras que los MEJ mantuvieron su valor. En cambio, los precios de toros  disminuyeron por segundo mes consecutivo y el precio de los novillos en dólares oficiales también cayó un 2,7% en relación con diciembre.